По Похлебкину эта уха называется рядовой, что ничуть не умаляет ее вкуса. Готовится она из нескольких видов морской рыбы (обычно 2-3).

Ингредиенты для домашней ухи:

• 1,5 кг морской рыбы или 1,25 кг филе (примерно по 0,5 кг трески, палтуса, морского окуня),
• 1,75 л воды,
• 2 луковицы,
• 0,5 моркови,
• 3 картофелины,
• 4 лавровых листа,
• 10-12 горошин черного перца,
• 1 лук-порей,
• 1 петрушка,
• 2 ст. ложки укропа,
• 4-5 тычинок шафрана,
• 2 ч. ложки соли,
• 4 ломтика (кружочка) лимона.

Приготовление домашней ухи:

1. В подсоленный кипяток выкладываем нарезанный кубиками картофель, соломкой нарезанные морковь и петрушку, мелко нарезанный лук, кипятим 10—15 мин на умеренном огне до полуготовности картофеля.
2. Затем закладываем в бульон все пряности, кроме укропа и части порея, а через 3 мин — нарезанную крупными кусками рыбу и продолжаем варить еще 8 мин на умеренном огне.
3. Если надо, досолить. За минуту до готовности всыпаем укроп, лук-порей. Дадим настояться.

В каждую тарелку при подаче ухи выкладываем дольку лимона.