Обжаренные кусочки свинины в насыщенном сливочном соусе с черносливом как нельзя кстати придутся и к праздничной трапезе, и к семейному воскресному ужину :)

Ингредиенты

• 300 г чернослива без косточек,
• 1 столовая ложка сливочного масла,
• 1,5 кг свинины (корейка или шейка) без кости,
• 1 чайная ложка соли, или по вкусу,
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца, или по вкусу,
• 2 столовые ложки нарезанного лука-шалота или зеленого лука,
• 1/2 стакана несоленого куриного бульона или воды,
• 3/4 стакана густых сливок,
• 1 чайная ложка картофельного крахмала.

Рецепт приготовления свинины с черносливом

1. Чернослив заливаем холодной водой и доводим до кипения. Снимаем с огня, накрываем крышкой и оставляем его до остывания в варочной жидкости.
2. Разогреваем духовку до 150 градусов С.
3. Мясо нарезаем на небольшого размера медальоны или брусочки, в зависимости от изначальной формы куска свинины. Отбиваем.
4. Растапливаем масло в большой тяжелой сковороде. Посыпаем отбивные с обеих сторон с солью и перцем и готовим на среднем огне в течение 5 минут с каждой стороны. Выкладываем в форму для запекания и держим в тепле в духовке.
   
5. Готовим соус. На оставшемся масле обжариваем лук-шалот или зеленый лук в течение 1 минуты.
6. Добавляем куриный бульон и сливки, доводим до кипения и варим в течение минуты.
7. Картофельный крахмал растворяем в 1 столовой ложке воды, выливаем в сливочный соус и доводим до кипения. Если соус кажется слишком густым, добавьте немного больше куриного бульона, если жидковат - кипятите его еще несколько минут. Добавляем соль и перец, если необходимо.
8. В жаровню к свинине выкладываем чернослив без жидкости, заливаем сливочным соусом, накрываем плотно крышкой или фольгой и оставляем томиться минут на 30 для единения вкуса и аромата.
   

Подаем свинину с черносливом в сливочном соусе горячей, на гарнир отлично подойдет картофельное пюре. Приятного аппетита!