Самый весенний и самый витаминный суп - суп из свежей крапивы. В нем достаточно витаминов и микроэлементов, чтобы поддержать уставший после долгой зимы иммунитет и поддержать защитные функции вашего организма.
Но в супе из крапивы не только масса пользы, но и море вкуса. Всего лишь добавим для сытности куриный бульон и немного картошки и превратим привычные крапивные щи в необычно аппетитный суп-пюре :)

Ингредиенты для супа

• 1/2 целлофанового пакета свежих листьев крапивы,
• 1 столовая ложка оливкового масла,
• 1/2 стакана нарезанного репчатого лука,
• 1/2 стакана нарезанного сельдерея или петрушки,
• 400 г картофеля,
• 1 л куриного бульона,
• 1 лавровый лист
• свежемолотый черный перец,
• 3 ст.л. жирных сливок или сметана для заправки,
• соль по вкусу.

Рецепт супа из крапивы

1. Готовим куриный бульон, мясо извлекаем. Его можно будет подать к супу в отдельной тарелке или использовать для других блюд.
2. Овощи и зелень для супа промываем и даем стечь воде. Лук и картофель чистим.
3. Картофель нарезаем произвольно, отправляем его в кипящий бульон, добавляем лавровый лист. Кипятим на медленном огне в течение 5 минут.
4. Лук измельчаем. В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук до прозрачности. Выкладываем лук в бульон с картофелем.
5. Отправляем в кастрюлю крапиву и сельдерей/петрушку. Доводим до кипения и кипятим на медленном огне в течение 15 минут или пока картофель не станет мягкими.
6. Удаляем лавровый лист из супа. С помощью погружного блендера пюрируем суп.
7. Добавляем соль по вкусу, 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца. Можно добавить другие приправы по вашему вкусу.

Подаем со сливками, украсив крапивным листиком. Приятного аппетита!