Традиционный для армянской кухни куриный суп с перловой крупой.

Ингредиенты для супа:

• 2 л воды,
• 1 курица (1-1,1кг),
• 4 луковицы,
• 2 небольших моркови,
• 1 корень сельдерея,
• 0,5 стакана перловой крупы,
• 2 яичных желтка,
• 1 лимон,
• 4—5 горошин черного перца.

Зеленый лук по желанию.

Рецепт приготовления супа

1. Отварить курицу с 1 целой луковицей и разрезанными вдоль 1 морковью и сельдереем до готовности, вынуть ее, срезать мясо, нарезать его кубиками по 1 см, отложить, затем освободить бульон от вареных овощей, процедить.
2. В другой кастрюле вскипятить воду. Перловую крупу засыпать в кипяток, отварить до мягкости, отвар слить.
3. Подготовленную перловую крупу, мелко нарезанные лук и морковь, перец засыпать в куриный бульон, проварить, добавить куриное мясо, посолить, положить в суп отдельно цедру лимона и очищенную от кожи и семян, нарезанную кубиками мякоть лимона, снять суп с огня.
4. Желтки (без покрывающей их тончайшей пленки) растереть в чашке и, постепенно добавляя по ложечке, развести их в 0,5 стакана бульона, а затем влить в суп, размешать и подать таронский суп на стол :)