Легкий овощной весенний суп с зеленой чечевицей на курином бульоне.

Ингредиенты для супа

• 1 л куриного бульона,
• 1 чашка чечевицы,
• 2 картофелины,
• 2 моркови,
• 1 средняя луковица (или 1/2 большой),
• 3 стебля сельдерея,
• 1 столовая ложка оливкового масла,
• 1 чайная ложка тимьяна,
• 1 лавровый лист,
• 1 пучок любой свежей зелени (лист свеклы, хрена, петрушки, крапивы),
• соль, перец, по вкусу.

Рецепт приготовления супа

1. Овощи чистим, нарезаем произвольно.
2. Нагреваем масло в большой кастрюле на среднем огне. Обжариваем лук, морковь и сельдерей до полуготовности, около 5 минут.
3. Добавляем к обжаренным овощам бульон, чечевицу, тимьян, лавровый лист и большую щепотку соли. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим на медленном огне в течение 10 минут, периодически помешивая.
4. Выкладываем в суп картофель. Варим, помешивая, пока чечевица и картофель не станут мягкими, примерно 20 минут. Добавляем при желании воду в соответствии с вашими предпочтениями консистенции. Приправляем солью и перцем по вкусу.
5. Измельчаем зелень и заправляем ею суп, накрываем крышкой и оставляем на 5-10 минут.

Суп готов. Приятного аппетита!

PS: этот же суп с чечевицей в пост может стать и вегетарианским, всего лишь замените куриный бульон на овощной, и добавьте больше зелени для насыщенного вкуса и аромата :)