Рагу, основными "действующими лицами" которого стали кабачки и фасоль, в густом сливочном соусе. Чтобы блюдо превратилось в исключительно веганское, сливки берем растительные :)

Ингредиенты на 4 - 6 порций

• 1 средний кабачок,
• 2 луковицы,
• 2 баночки х 400 г консервированной фасоли в томатном соусе чили,
• 250 мл сливок,
• 2-3 ст.л. масла,
• щепотка молотого черного перца,
• 240 мл воды,
• 1 чайная ложка тертой лимонной цедры,
• 2-3 ст.л. соевого соуса или тамари,
• 1 чайная ложка соли.

Если предполагается, что рагу будут пробовать и дети, фасоль лучше взять не острую, а обычную, в томатном соусе.

Рецепт приготовления рагу

1. Лук измельчаем.
2. Кабачок нарезаем полукольцами. Молодой цуккини можно не чистить. Если же кабачок старый, лучше будет снять с него шкурку и вынуть сердцевину с семечками.
3. Нагреваем немного масла в кастрюле с толстым дном, добавляем мелко нарезанный лук, соль и перец. Тушим около 2 минут до золотистого цвета.
4. Добавляем нарезанные кабачки и тушим в течение приблизительно минуты.
5. Вливаем кипяток, выкладываем в кастрюлю фасоль, сливки, лимонную цедру и соевый соус. Варим на среднем огне около 15 минут. Пробуйте и добавляйте соевый соус, если это необходимо.

Сливочное рагу из кабачков готово. Подавать с рисом, макаронами или картофелем - подходит практически ко всему. Приятного аппетита!