Куриные отбивные в сырной панировке, запеченные в томатном соусе очень простое, но приятное на вкус блюдо, прекрасный вариант ужина для всей семьи. Отбивные получаются сочными и мягкими.

Ингредиенты для куриных отбивных

• 5 половинок куриных грудок (филе),
• 1 б. томатов в собственном соку (600 г),
• 3 ст. л. оливкового масла,
• 1 ч. л. прованских трав,
• 1 ч. л. сахара,
• 3 зубчика чеснока,
• 1 яйцо,
• 3/4 ст. белых хлебных крошек,
• 30 г твердого сыра,
• 100 г моцареллы,
• 1,5 ст. л. растительного масла,
• соль, перец по вкусу,
• лимонный сок для смазывания филе.

Духовку разогреваем до 250 градусов С

Рецепт приготовления отбивных

1. Куриное филе тщательно отбиваем, солим, перчим, сбрызгиваем лимонным соком.
2. Томаты из банки измельчаем, а если они с кожицей, протираем через сито.
3. Готовим соус. В сотейнике соединяем протертые томаты с соком, оливковое масло, травы, сахар, растертый чеснок, увариваем на треть на среднем огне. Выливаем в жаровню.
4. Сыр натираем на мелкой терке. Хлебные крошки смешиваем с тертым сыром. Яйцо слегка взбиваем с щепоткой соли.
5. Куриное филе макаем сначала во взбитое яйцо, затем обваливаем в хлебных крошках с сыром, слегка обжариваем на сковороде с двух сторон и выкладываем в жаровню, в соус. Сверху посыпаем измельченным сыром Моцарелла.
6. Запекаем отбивные около 15 минут при 250 градусов С, до золотистой румяной сырной корочки. Отбивные можно запечь без обжаривания, тогда температуру духовки снижаем до 230 градусов С и запекаем около 30 минут.

Подаем куриные отбивные на горке из гарнира, присыпав рубленой зеленью, с овощами. Приятного аппетита!