Этот чудесный сливочный соус с грибами придает любому блюду замечательный сливочно-грибной вкус. Для соуса можно использовать сухие грибы, предварительно замоченные в горячей воде в течении нескольких часов. Сливки до добавления в блюдо лучше предварительно немного нагреть, тогда от жара они не свернутся.
Вместо сливок можно использовать сметану. Сливки придают соусу некоторую воздушность и сладковатый привкус. Сметана делает соус более нежным и чуть кисловатым. Применение того или иного продукта – дело вкуса.

Ингредиенты на 4 порции

• 200 г гречки,
• 500 г шампиньонов,
• 1 морковь,
• 1 корень петрушки,
• 1 луковица,
• 1 чашка сливок или йогурта,
• 2 ст. л. муки,
• 2 ст. л. масла,
• 1-2 стакана овощного бульона,
• пучок нарезанной петрушки,
• соль по вкусу.

Рецепт приготовления гречки

1. Приготовим гречку. Варим гречку из расчета 2 части жидкости на 1 часть крупы.
2. Готовим грибной соус. Нарезаем лук, пастернак и морковь соломкой, грибы - четвертинками.
3. Нагреваем масло в большой сковороде, добавляем морковь, пастернак и лук, обжариваем в течение 5 мин. Овощи незримо усилят вкус и аромат грибов.
4. Шампиньоны нарезаем кусочками. Их можно заменить вешенками или лесными грибами. Грибы добавляем в сковороду, перемешиваем вместе с овощами и обжариваем. Шампиньоны ужарятся почти в три раза. При нагревании грибы начинают выделять сок. Нужно обязательно помешивать их, чтобы не подгорели, и ждать, пока грибной сок полностью не выпарится. Поджаренные шампиньоны обретают аромат и необходимый вкус.
5. Наливаем в грибы овощной бульон, уменьшаем огонь и готовим в течение 10 минут, пока овощи не станут мягкими.
6. Смешиваем муку с несколькими столовыми ложками холодной воды и добавляем в соус. Если нужно добиться, чтобы соус по консистенции напоминал жирную сметану, необходимо положить 3 чайные ложки муки, от двух ложек он будет соответствовать нежирной сметане.
7. Когда соус немного уварится, аккуратно добавляем сливки или йогурт и уменьшаем огонь до минимума. Если он получился слегка густоват, можно добавить воды.
8. Приправляем солью, перцем и посыпаем свежей, мелко нарезанной петрушкой.
9. Гречку выкладываем на блюдо и поливаем сливочно-грибным соусом.

Приятного аппетита!