Мягкие, пушистые, но эластичные, состоящие из миллиарда воздушных пузырьков блинчики на кефире. Не тонкие и не толстые, с замечательной едва уловимой кислинкой в тесте. Невероятно чудесные блины.

Ингредиенты для блинов

• 320 г муки,
• 400 мл кефира,
• 250 мл кипятка,
• 2 яйца,
• 50 г сахара,
• 2 ст.л. растительного масла,
• 1/2 ч.л. соды,
• 2 щепотки соли.

Рецепт приготовления блинчиков

1. Слегка взбиваем яйца с кефиром до однородности.
2. Просеиваем в кефирную смесь муку, добавляем соль и сахар, тщательно вымешиваем до однородной массы без комочков.
3. Доводим до кипения воду. В стакан полученного кипятка добавляем соду и вливаем воду в тесто. Тщательно перемешиваем. Оставляем тесто на 10 минут.
4. Добавляем масло и снова перемешиваем.
5. Сковороду разогреваем. Чем хуже изначально прогрета сковорода, тем меньше получается дырочек. Поэтому изначально прогреваем хорошо, но затем убираем огонь до среднего или чуть выше среднего в зависимости от способности удерживать тепло материалом сковороды. Смазываем сковороду маслом перед первым блином.
6. Выпекаем блины.

Подаем с маслом. Приятного аппетита!

PS: Или берем пару ложек творожка, перемешиваем с ягодами или вареньем, кладем на румяное кружевное солнышко и преображаем любой завтрак, а можно и ужин, да и обед еще, Масленица ведь:) Еще замечательные выйдут блинчики на йогурте, если заменить кефир на 250 г йогурта+150 мл молока.