Мимоза - один из ностальгических салатов. Точно неизвестно кто стал его изобретателем - шеф-повар из модного ресторана или сметливая домохозяйка, которая решила приготовить новенький салат из продуктов, которые нашла в своем холодильнике.
Но точно известно, что салат очень быстро стал популярен и завоевал сердца и столы жителей СССР, в особенности в праздник 8 марта. Салат буквально таял во рту, обладая нежным вкусом, привлекательным весенним внешним видом, и, кроме того, готовился из простых и доступных продуктов, которые можно было купить в ближайшем гастрономе. Оказавшийся знаменитым, салат мимоза длительное время не менял своего внешнего вида, независимо от разновидностей его рецептуры. В классическом варианте Мимозу сверху украшают тертым яичным желтком, что и придает салату сходство с пушистыми цветами серебристой акации, называемой в России «мимозой».

Состав Мимозы

• 200 г сайры в масле (или скумбрии),
• 2 картофелины,
• 2 морковки,
• 2 луковицы,
• 4 яйца,
• майонез,
• зеленый лук

Классический рецепт приготовления Мимозы

1. Варим картофель, морковь и яйца вкрутую в разной посуде. Остужаем. Чистим.
2. Лук измельчаем, заливаем кипятком на пару минут, чтобы не горчил.
3. Белки отделяем от желтков.
4. Морковку, картошку, белки и желтки натереть на мелкой терке в разную посуду.
5. Вынимаем рыбу из банки, отжимаем. Маслом из банки можно по вкусу разбавить майонез, так салат будет гораздо сочнее и нежнее.
6. Сейчас бесполезно спорить, какой порядок слоев был классическим, однозначно лишь то, что рыба укладывалась первым слоем, а желтки последним, дальше как хозяйке по вкусу. Укладываем слои салата в следующем порядке:
7. Выкладываем рыбу.
8. На рыбу - репчатый лук.
9. Следующим слоем белки.
10. Затем слой отварного натертого картофеля
11. Тертую отварную морковь.
12. Каждый слой промазываем майонезом. Солить салат нет необходимости, разве что чуть-чуть.
13. Придаем салату желаемую форму, сверху осыпаем тертыми желтками. Оставляем салат пропитываться в прохладном месте. Украшаем мелко нарезанным зеленым луком.

Классическая мимоза готова :)