Львовский сырник

Рецепты на китайский новый год петуха 2017

Львовский сырник
Нежная творожная основа со взбитыми белками, сухофрукты с капелькой ароматного алкоголя, тонкий слой мягкой шоколадной глазури - все это львовский сырник. Можно считать его десертом, можно изысканным завтраком, но как бы там ни было, суть не поменяется - он прекрасен, знаменитый львовский сырник, без которого не обходится ни одна кавьярня.

Ингредиенты

на две стандартные кексовые формы кирпичиком 10х20 см

  • 700 г творога 9% (не мокрый, без сочащейся сыворотки),
  • 140 г размягченного сливочного масла,
  • 200 г сахара,
  • 6 яиц (разделить на желтки и белки),
  • 1.5 ст.л. манки,
  • 1 пакетик ванильного сахара,
  • щепотка соли,
  • 100 г сухофруктов на выбор,
  • 2 ст.л. рома или коньяка,
  • 2 ст.л. кипятка.

Глазурь:
50 г сливочного масла,
100 г сливок 30-35%,
20 г сахара,
20 г какао.

Рецепт приготовления сырника

  1. Сухофрукты замачиваем в смеси алкоголя и кипятка. Отставляем в сторону, пока готовится тесто.
  2. Творог протираем через сито для получения гладкой пастообразной массы. Тщательно растираем его на хорошей скорости с размягченным сливочным маслом.
  3. Затем добавляем манку и еще раз перемешиваем.
  4. В отдельной чаше взбиваем желтки с сахаром и ванильным сахаром до светлой кремообразной массы.
  5. Добавляем их к творогу и взбиваем насадкой для кремов до пышной, шелковистой консистенции.
  6. Добавляем в тесто хорошо отжатые от жидкости и при необходимости измельченные сухофрукты и перемешиваем.
  7. Белки взбиваем со щепоткой соли до устойчивой, держащейся в чаше массы. В 3-4 приема аккуратно подмешиваем белки к творожной основе, перемешивая лопаткой снизу вверх.
  8. Формы застилаем пергаментом и перекладываем в них тесто. Выпекаем львовский сырник при 180 градусах С 45-50 минут, накрыв формы фольгой через 30 минут.
  9. Достаем сырники из духовки, оставляем остыть в форме до сильно теплого состояния (они осядут, это нормально). Затем переворачиваем на ровную поверхность и окончательно остужаем. За это время запавшая часть снова выровняется по поверхности и образует ровное донышко.
  10. Для глазури все ингредиенты соединяем в сотейнике и прогреваем до полного растворения и соединения компонентов.
  11. Полностью остывшие сырники равномерно покрываем глазурью и убираем в холодильник на несколько часов. Только после этого сырники окончательно приобретут правильную структуру.

Львовские сырники готовы. Нарезаем и подаем. Приятного аппетита!

Категория рецепта: 
Что приготовить: 

Комментарии

Много о нем слышала, но никогда не пробовала... Приготовлю обязательно!

Добавить комментарий

У нас принято благодарить за рецепт, если он Вам понравился :)

В необъятном интернете так легко потеряться... Положите Рецептыши.ру в закладки, нажав Ctrl D, и проверенные рецепты будут всегда под рукой. Или сохраните себе в соцсети.

Если вы используете поиск Яндекса, добавьте в него наш виджет, чтобы всегда быть в курсе новых рецептов. Кликните, чтобы посмотреть виджет.добавить на Яндекс

Мы уверены, что вы тоже знаете много рецептов вкусных блюд. Поделитесь с нами? А мы приготовим, сфотографируем и выложим на рецептышах с упоминанием вашего авторства. Свои рецепты можно оставлять в комментариях к любому блюду.

Рецепты по алфавиту и праздникам

ПОИСК РЕЦЕПТОВ ПО АЛФАВИТУ, ИНГРЕДИЕНТАМ И ПРАЗДНИКАМ

При копировании рецептов ссылка на Рецептыши.ру обязательна!