Жаворонки - старинный славянский праздник, который отмечается в конце марта. Считается, что в этот день прилетают эти маленькие певчие птички, а вслед за ними идет весна. Жаворонков зазываем, и печём булочки из теста в виде этих милых птичек.
Для жаворонков готовим сдобное тесто. Не надо забывать, что идет Великий пост, поэтому тесто будет постным - на воде и растительном масле.
Для теста используется газированная минеральная вода, из-за нее тесто хорошо поднимается, поэтому делайте жаворонков не слишком крупными и на противень их выкладывайте подальше друг от друга. Чтобы птички были красивыми и румяными, перед выпечкой смажьте их крепкой сладкой заваркой. После выпечки можно смазать жаворонков растительным маслом для блеска.

Ингредиенты для жаворонков

• мука 0,5 кг,
• газированная вода 200 мл,
• растительное масло 75 грамм,
• сахар 3 столовые ложки,
• соль 1 чайная ложка,
• дрожжи быстродействующие 1 пакетик (7-11 грамм),
• крепкий сладкий чай 2-3 столовые ложки,
• изюм для глаз.

Для глаз можно использовать любой изюм, кусочки чернослива или кураги.
Все ингредиенты комнатной температуры.

Рецепт приготовления жаворонков из теста

1. В теплой газированной воде растворяем дрожжи.
2. В глубокую миску просеиваем муку, добавляем сахар, соль, растительное масло, воду с дрожжами и замешиваем тесто.
3. Накрываем миску с тестом чистым полотенцем и ставим в теплое место на 1 час.
4. Когда тесто поднимется, обминаем его и лепим жаворонков. Делим тесто на 15 равных частей, каждый шарик теста раскатываем в жгут и завязываем узлом, из одного конца узла формируем голову жаворонка и клювик, а другой конец расплющиваем и надрезаем в виде хвоста. Вставляем глазки из сухофруктов.
5. Перед выпечкой смазываем жаворонков крепким сладким чаем.
6. Выпекаем жаворонков в предварительно разогретой духовке при температуре 220-240 градусов в течение 15 минут.
7. Готовых жаворонков смазываем растительным маслом.

PS: Можно в некоторых птичках спрятать колечко, денежку или тряпочку, завязанную узелком, а вечером пригласить друзей и за чашкой ароматного чая узнать, кого же в ближайшее время ждет замужество или женитьба, богатство или рождение детей. И не забываем про санитарию, если что-то вкладываете в тесто, оно должно быть максимально чистым.