Не буду ничего писать о подлинности этого рецепта - даже в Тайланде каждая хозяйка готовит куриный салат по своему, но вкус точно придется по душе любителям тайской кухни. Кисло сладкий, кокосовый и очень освежающий салат.

Ингредиенты для салата

• филе 6 куриных бедер,
• пучок листьев салата (кресс-салат, шпинат, руккола...)
• 8 помидоров черри,
• горсть жареного ореха кешью или арахис,
• 2 стрелки зеленого лука,
• 1 стебелек лимонной травы,
• 1 чайная ложка корня галангала (калгана),
• 1 красный перец чили,
• 12-15 листьев мяты.

Маринад для курицы:
2 зубчика чеснока,
3 столовые ложки соевого соуса,
1 чайная ложка коричневого сахара,
1 столовая ложка подсолнечного или оливкового масла.
Заправка для салата:
240 мл кокосового молока
сок 1 лайма,
3 столовые ложки коричневого сахара,
2 столовые ложки рыбного соуса,
½ чайной ложки соли.

Рецепт приготовления тайского салата

1. Готовим маринад для курицы: смешиваем соевый соус, сахар, масло, добавляем измельченный чеснок. Куриное филе маринуем в течение 30 минут.
2. В это время готовим лимонно-кокосовую заправку: все ингредиенты (кокосовое молоко, сахар, рыбный соус и соль), кроме сока лайма, доводим до кипения в небольшой кастрюле. Варим 15 минут, часто помешивая, чтобы предотвратить подгорание. Добавляем сок лайма и доводим соус до кипения еще раз. Накрываем крышкой и оставляем до остывания.
3. Лучок, лимонную траву, галангал, мяту и перец нарезаем очень мелко.
4. Обжариваем куриное филе на сковороде-гриль целыми кусками, по 3-5 минут с каждой стороны.
5. Разрезаем курицу на полоски и смешиваем с луком, лимонной травой, галангалом, мятой и перчиком чили.
6. Помидорки нарезаем на половинки.
7. Помещаем листья салата и помидоры на тарелку, сверху выкладываем кусочки курицы.
8. Посыпаем орешками и заправляем соусом.

Тайский куриный салат готов. Приятного аппетита!