Превосходный летний суп для любителей кабачков. Подать такой не стыдно даже на какое-то событите, поскольку выглядят эти чашечки цукини с супом просто восхитительно. И вкус виду под стать.

Ингредиенты

• 4 ст.л. сливочного масла,
• 1 средняя луковица,
• 4 круглых цукини,
• 2 ст. л. муки,
• 400 мл куриного бульона (или воды),
• 1/4 чайной ложки соли,
• пучок зелени (кресс-салат или зеленый лук, укроп, петрушка),
• 4 зубчика чеснока,
• перец или другие специи по вкусу.

Рецепт приготовления супа

1. Лук чистим, нарезаем мелко. Обжариваем его слегка в сливочном масле прямо в кастрюльке.
2. Срезаем с цукини крышечки. Серединки вынимаем, нарезаем кубиками. В оставшиеся чашечки потом перельем суп.
3. Кубики отправляем в кастрюлю к луку, жарим до прозрачности (примерно минуту-две).
4. Добавляем муку, соль и перец.
5. Постепенно вливаем бульон и варим до загустения, постоянно помешивая. Затем уменьшаем температуру, накрываем суп крышкой и кипятим на медленном огне 5-10 минут или до тех пор, пока цукини не станет разваливаться нажатием вилки.
6. Далее отправляем суп в блендер, добавляем зелень и чеснок и смешиваем до получения однородной массы.
7. Возвращаем суп в кастрюлю, снова нагреваем до кипения, а затем разливаем его по порционным чашечкам.

Суп пюре из круглых цукини готов. Подаем со сметаной или просто так. Приятного аппетита!