Не угадали, этот суп не готовят на свадьбы. В Италии его обычно кушают в Рождество или на Пасху. Вы когда-нибудь слышали фразу: "оставляем суп под закрытой крышкой, чтобы ингредиенты поженились", другими словами, чтобы добиться гармонии вкуса и аромата?
Очень гармоничное сочетание разных видов мяса и овощей со свежей зеленью в этом супе наводит именно на такую мысль, отсюда и название. Традиционный итальянский свадебный суп готовят с мясом на косточке, а не с тефтелями или фрикадельками, как многие думают. Готовим и пробуем :))

Ингредиенты для супа

• 1/2 кочана небольшой капусты,
• 200 граммов брокколи,
• 1/2 головки салата,
• 1/2 головки цикория,
• 50 г свиной шкурки,
• 50 г бекона,
• 300 г свиных ребрышек,
• 150 г свиных колбасок,
• 1 луковица,
• 1 зубчик чеснока,
• 1 пучок трав (петрушка, тимьян, лавровый лист),
• 1/2 стручка красного жгучего перца,
• 70 г сыра пекорино,
• соль.

Рецепт приготовления супа

1. Чистим и и промываем капусту, салат и брокколи и нарезаем их на кусочки не слишком маленькие.
2. Измельчаем свиную шкурку и бекон и выкладываем их в кастрюлю с 2 л воды и 1 щепоткой соли.
3. Добавляем целую луковицу и чеснок, специи и свиные ребрышки, доводим до кипения и кипятим на медленном огне в течение 2 часов.
4. Сливаем бульон и процеживаем его.
5. Отдельно варим капусту, салат, цикорий и брокколи аль данте (почти до готовности), сливаем воду и отправляем овощи в бульон.
6. Ребрышки разделываем на филе и нарезаем его кусочками, возвращаем мясо в бульон.
7. Нарезаем кубиками колбаски (предварительно сняв с них шкурки), отправляем в суп.
8. Добавляем кубики сыра.



9. Измельченный жгучий перчик тоже отправляем в суп. Продолжаем готовить еще 10 минут, а в это время поджарим хлеб, который будем подавать вместе с супом.

Переливаем суп в толстостенную супницу и даем настояться, чтобы "ингредиенты поженились" :)) Подавать суп горячим, сопроводив его с кусочками хрустящих тостов. Приятного аппетита!

PS: Есть еще неаполитанский вариант этого чудесного супа, отличается он добавлением фенхеля и сельдерея. Но вот с фрикадельками или макаронами итальянский свадебный суп готовят только в России :))