Как известно, это итальянское блюдо частенько "подделывают" и рецепт уже перевернули с ног на голову, без зазрения совести называя его Карбонара.
Итальянскую пасту Карбонара не готовят с беконом, для этого используют гуанчиале. В традиционную Карбонара никогда не добавляют сливки, йогурт, лук, чеснок и петрушку, это дополнения истинно русские :)) Если вы хотите приготовить итальянскую пасту Карбонара, то вы открыли не тот рецепт. Если вам плевать на традиции и вы просто хотите вкусно покушать - готовим!

Ингредиенты

• спагетти 250 г,
• бекон 50-80 г,
• масло сливочное 20 г,
• чеснок 2 зубчика,
• лук репчатый 1 головка,
• сливки 20%-ные 200 мл,
• сыр твердых сортов 50 г,
• яйцо куриное 4 штуки,
• соль по вкусу,
• перец черный молотый по вкусу,
• зелень петрушки.

Для приготовления соуса нужны будут только желтки от яиц, сырые! Если сальмонеллез - ваша фобия, вероятно, придется отказаться от этого рецепта приготовления спагетти. Искать другой рецепт спагетти Карбонара тоже нет смысла, поскольку все они предполагают использование сырых яиц. Немного уменьшить риск поможет следующее: убедитесь, что яйцо максимально свежее и скорлупа не повреждена, промойте яйцо щеточкой с мылом, сварите яйца "в мешочек" и аккуратно извлеките жидкую серединку. Но и это не панацея.

Рецепт приготовления спагетти

1. Спагетти варим в подсоленной воде до состояния аль денте (порядка 8 минут или на минуту меньше, чем указано на пачке).
2. Пока паста варится, мелко нарезаем лук, чеснок и бекон.
3. Растапливаем на сковороде масло и обжариваем на нем измельченный лук до мягкости, через минутку добавляем чеснок и бекон и готовим до появления отчетливого чесночного аромата (это может занять менее минуты, не пережарьте).
4. Снимаем сковороду с огня и в глубокой миске взбиваем четыре сырых яичных желтка со сливками и тертым сыром, солим и перчим, перемешиваем.
5. В готовые спагетти выкладываем обжаренные с луком и чесноком кусочки бекона. Вливаем сливочно-сырный соус и перемешиваем.

Подаем спагетти, посыпав свеженатертым сыром и черным молотым перцем, и уж чтобы было совсем по-русски - добавив рубленной петрушки :))