Очень интересное сочетание сыра с ореховой корочкой, сладкого манго, остренького салата "Руккола" и кисло-сладкой ароматной заливки. Легкий, полезный и вкусный салатик.

Ингредиенты на 2 порции салата

• салат листовой Айсберг, Романо, Руккола - около 300 г (можно не взвешивать, а нарвать в каждую тарелку на глаз)
• 1 манго,
• сыр овечий 150г,
• миндаль молотый (очень мелко. в оригинале лесной орех)-100г,
• 1 яйцо,
• лимон,
• масло раст.,
• соль,
• сахар 1/2 ч.л.,
• травы (базилик, эстрагон,орегано) - маленький пучок

Рецепт приготовления салата

1. Помыть и обсушить листья салата. Айсберг на 3-4 части рвем в длину и раскладываем по тарелке. В середину тарелки горкой вылкладываем рукколу. Количество по желанию.
2. Очистить манго и порезать кубиками. Выложить на рукколу и чуть перемешать.
3. Приготовить заливку для нашего салата. Для этого зелень измельчить, перетереть с солью, сахаром. Добавить 2 ст.л. растительного масла и сок половины лимона.
4. Взбить яйцо. Отдельно в тарелочку насыпать ореховую муку.
5. Очередь сыра. Сыр порезать средними кубиками. Далее каждый кусочек обмакнуть в яйцо и в орех по 2 раза и выложить на тарелку. Когда весь сыр запанировали, разогреть сковородку с растительным маслом или со сливочным и на среднем огне обжарить сыр с двух сторон до золотистой корочки (буквально 2-3 мин). Выложить на бумажное полотенце и промокнуть лишний жир.
6. Кусочки обжаренного сыра выложить сверху на манго. Полить соусом и сразу подавать.

Как вариант подачи этого салата: манго и сыр одеть, чередуя, на на деревянные шпажки, положить на тарелку с салатом и полить заливкой.