В нашей кулинарной книге уже был отличный рецепт запеченных перепелочек, но что делать, если тушка вам досталась довольно крупная... На большую перепелку - свой рецепт. Чтобы она получилась мягкой и таяла во рту, сначала птичку замаринуем, потом потомим в фольге, а потом уж и поджарим как следует.

Ингредиенты

• на 1 тушку перепёлки,
• 3 очень маленьких свежих луковки (или половинку средней луковицы) репчатого лука,
• 1-2 ст. ложки соевого соуса (зависит от густоты и солености),
• 1/2 ч.л. меда,
• 1/2 ч.л. сливочного масла.

Рецепт приготовления перепёлки

1. Тушку промываем, разрезаем вдоль по грудке, разворачиваем до состояния лепешки (как цыпленка табака).
2. Соевый соус тщательно смешиваем с медом и маслом и натираем им тушку снаружи и изнутри, накрываем пленкой, даем постоять в прохладном месте пару часов.
3. Из фольги вырезаем большой квадрат, в его центр кладем перепелку и лук. Заворачиваем перепелку в фольгу, как начинку в пирожок, тщательно защипываем края.
   
4. Отправляем конвертики на противень и в духовку. Запекаем при 160 градусах С не менее часа.
5. Через час выдвигаем противень, раскрываем конвертики, отворачиваем края фольги. Разворачивайте аккуратно, чтобы не обжечься паром.
6. Увеличиваем температуру в духовке до 180-220 градусов и зажариваем перепёлочек до румяной корочки (минут 5).

Перепелки готовы. Подаем с гарниром из отварных овощей с зеленью прямо в фольге. Приятного аппетита!

PS: Кстати, для приготовления дикой перепёлки рецепт тоже отлично подойдет и мясо получится нежным на удивление всем едокам :)