Вокруг этого блюда множество сплетен и многие спорят, как правильно готовить фетучини Альфредо. Единственное, что достоверно известно, это то, что блюдо все-таки не итальянское и в оригинале готовится довольно просто - это паста со сливочным маслом и пармезаном.
Главное в рецепте Альфредо — потрясающая простота и такой же потрясающе насыщенный вкус.

Ингредиенты

• фетучини или тальятелле 300 г,
• пармезан 150 г,
• сливочное масло 50 г,
• соль,
• зеленый базилик.

Свежемолотый перец и другие специи - небольшое отступление от классики, по желанию.

Инструкции по приготовлению фетучини Альфредо

1. Пасту фетучини варим в подсоленной воде до готовности.
2. Пармезан трем на мелкой терке в крошку.
3. В сотейнике растапливаем сливочное масло и слегка обжариваем до появления характерного орехового аромата.
4. Фетучини готовы, сливаем с них воду. К горячей пасте добавляем пармезан и горячее растопленное масло, аккуратно перемешиваем. Пармезан в отличии от других сыров не плавится, поэтому не стоит переживать, что соус на пасте частично получается крупинками.
5. Посыпаем фетучини измельченным базиликом. При желании добавим и другие специи для пасты.

Подаем пасту немедленно. Приятного аппетита!

PS: Сейчас можно встретить массу вариантов фетучини Альфредо, кто-то добавляет в пасту сливки, кто-то готовит соус Бешамель (к слову сказать, это уже не Альфредо), кто-то делает Альфредо с морепродуктами и даже курицей - все эти блюда имеют право на существование, их тоже можно приготовить восхитительно вкусно, но классический рецепт один - с маслом и сыром :)