Бораки — армянские пельмени. Их основное отличие от пельменей других народов состоит в том, что фарш для них предварительно обжаривают, самим пельменям придают цилиндрическую форму, оставляют их открытыми сверху и, наконец, не отваривают, а припускают в небольшом количестве бульона и затем обжаривают.

Ингредиенты для бораки

Для теста:

• 200 г муки,
• 1 яйцо,
• 1—2 ст. ложки воды.

Для начинки:
300 г фарша (говядина),
100 г лука (3 луковицы),
1 ч. ложка черного молотого перца,
3 ст. ложки пряной зелени,
Для обжаривания лука и бораки:
100—150 г масла

Рецепт приготовления бораки

1. Замесить крутое тесто, раскатать его в пласт толщиной 2—3 мм, надрезать квадратами (5x6 см).
2. Смешать ингредиенты для начинки, обжарить ее, положить в квадраты из теста, сформовать бораки так, чтобы начинка не доходила на 1 см до открытого верха тестяных «стаканчиков».
3. Поместить бораки в эмалированную кастрюлю стоймя так, чтобы открытая часть была сверху. Влить в кастрюлю немного бульона (1 — 1,5 стакана), плотно прикрыть и на очень слабом огне припустить до полуготовности.
4. Вынуть бораки, выложить на сито, дать стечь бульону и обжарить их на предварительно разогретой сковороде до появления золотистой корочки.

Готово, можно подавать с чесночным соусом из мацони :)