Сытный, густой и наваристый суп на бараньих ребрышках с гороховой крупой - отличный обед для зимнего дня :)

Ингредиенты

• 400 г баранины на кости (ребрышки, например),
• 2 головки репчатого лука,
• 1 морковь среднего размера,
• 100 г сухого зеленого гороха,
• 2 средних картофелины,
• 3 зубчика чеснока,
• 2 лавровых листика,
• щепотка острого молотого перца,
• соль.

Зеленый горох можно заменить на привычный желтый, правда, вкус супа будет немного другой и варить его нужно будет дольше.

Рецепт приготовления супа

1. Доводим до кипения 3 литра воды, варим в ней промытую заранее баранину с 1 головкой репчатого лука (прямо в шелухе, срезав лишь корешки и хвостики) и 1 целой морковкой. Варим не менее 3 часов в открытой кастрюле. Вода должна выпариться практически наполовину, поэтому не лишним будет напомнить, что вода должна быть обязательно чистой (не жесткой и не из-под крана).
2. Затем морковь и лук вынимаем, убираем из бараньего бульона отошедшие от мяса кости, засыпаем горох и варим еще 40 минут. Если используете для приготовления супа желтый горох, лучше его заранее замочить на 4 часа в воде, а варить затем не менее часа.
3. Когда горох почти готов, отправляем в суп нарезанный кубиками картофель и мелко нашинкованный лук, варим 10-15 минут. За 5 минут до готовности горохового супа добавляем лаврушку, молотый перец и соль.
4. Затем добавляем измельченный и раздавленный (ручкой ножа, к примеру) чеснок, отправляем его в суп, сразу выключаем огонь и даем супу настояться не менее 40 минут, желательно укрыв кастрюлю потеплее.

Подаем гороховый суп с сухариками и свежим зеленым луком. Приятного аппетита!