Пицца на пышном дрожжевом тесте

* Алена Вс, 17/07/2016 - 18:05

Пицца на пышном дрожжевом тесте
Нежнейшее пышное тесто с пушистыми золотистыми краешками, домашний соус из сочных томатов со специями, нежная моцарелла и кусочки... кусочки всего, что вы сами пожелаете. Горячая, румяная, толстая, ароматная пицца прямиком из духовки к вашему столу!

Ингредиенты на одну пиццу 30 см

Тесто:

  • 250 г муки,
  • 150 мл воды,
  • 11 г свежих дрожжей (или 3,5 г сухих = 1 ч.л.),
  • 1 ч.л. сахара,
  • 1/2 ч.л. соли,
  • 1 ст.л. оливкового масла.

Важен сорт муки для структуры и хотя вкусно будет в любом случае, но тем не менее эффект "ух ты, как в пиццерии" и чудесная лавашная тягучесть теста достигается верным сортом муки. Так что для эффекта попроще подойдет любая белая мука для выпечки, а для солидного погружения в мир пиццы берем муку типа 00 или смесь 00+semola 5:1 (к примеру, итальянская Molino Grassi и Гарнец для пиццы в зеленой пачке).

Соус томатный:
250 г протертых томатов в собственном соку или свежих помидоров,
1/2 ч.л. майорана,
1/2 ч.л. базилика,
1/2 ч.л. орегано,
1/4 ч.л. соли,
1 зубчик чеснока.

Начинка:
120 г безрассольной моцареллы,
+ любые ингредиенты по желанию - красный и зеленый острый свежий перчик, салями, оливки, шампиньоны маринованные. Компоненты начинки должны быть полностью готовы к употреблению или нуждаться в минимальной тепловой обработке.

Рецепт приготовления пиццы

  1. Готовим тесто. В теплой воде разводим сахар и дрожжи. Только в теплой, ни в коем случае не холодной и не горячей, чтобы не убить дрожжи.
  2. Муку перемешиваем с солью и просеиваем в чашу миксера.
  3. Вливаем масло и дрожжевую смесь в муку. Замешиваем тесто в комбайне 7-10 минут, затем еще 2-3 минуты руками. Тесто будет гладким, эластичным, не липким и очень приятным. Подтягиваем тесто в шар.
  4. На присыпанной мукой поверхности сразу же после замеса раскатываем тесто в круглый пласт диаметром 30 см. Накрываем полотенцем и оставляем на расстойку на 30-40 минут в зависимости от степени желаемой пышности и толщины пиццы в теплом месте.
  5. Готовим классический итальянский томатный соус. Помидоры измельчаем, отправляем в сотейник и увариваем до более густого состояния под крышкой (иначе очень брызгается) на среднем огне. Объем уменьшится примерно в полтора раза. Добавляем соль и специи, пропущенный через пресс чеснок. Остужаем.
  6. Подготавливаем и нарезаем ингредиенты для начинки - перчики, грибочки, колбаску, оливки...
  7. Собираем пиццу на противне. На подготовленное тесто выливаем весь томатный соус, половину сыра, равномерно распределяем по пицце. Выкладываем компоненты начинки и сверху посыпаем оставшимся тертым сыром.
  8. Выпекаем пиццу при 220 градусах С порядка 10 минут.

Толстая, пышная, с пылу с жару пицца готова. Приятного аппетита!

Категория рецепта: 
Закуски
Выпечка
Тесто для пиццы
Назначение рецепта: 
Самые лучшие рецепты
Кухня: 
Итальянская кухня
Что приготовить: 
Блюда из овощей
Блюда из сыра
Блюда из теста

Комментарии

Ирина

Ср, 20/07/2016 - 16:27

Люблю только пышную пиццу. Раньше готовила на магазинном дрожжевом тесте, сегодня попробовала сама завести по этому рецепту - получилось великолепно! Не ожидала, что пицца будет такой "пуховой". Вкусно! Спасибо!

Ольга

Пт, 04/11/2016 - 21:48

Спасибо!!!Это теперь наш любимый рецепт пиццы!

Гость

Сб, 31/12/2016 - 01:16

Огромное спасибо за рецепт! Тесто очень пышное и вкусное! Самый лучший рецепт из тех, что я пробовала :)

Андрей

Сб, 11/02/2017 - 22:15

Непонятно почему написано что готовить надо 7-10 минут, у нас за 15 минут пр 220 тесто было ещё сырое! И не пышное , хотя и дрожжи добавляли и ждали 50 минут! А оно не поднялось !

Алена

Вс, 12/02/2017 - 09:56

Андрей, если тесто не поднялось, может быть 2 причины: или дрожжи некачественные, или нарушили технологию (взяли слишком холодные продукты или слишком нагрели). С дрожжами работать - практика нужна. У вас все обязательно получится, не опускайте руки :)

Кирилл

Вс, 18/02/2018 - 01:46

Замешивать 7-10 минут))) а не готовить это две разные вещи))))

Лена

Сб, 23/07/2022 - 01:32

У меня в очередной раз получилось как у вас. Это потому что надо больше муки, к тем 250 граммам какую-то часть муки добавить в тесто при вымешивании, чтоб тесто не липло к рукам, тогда получается хорошо. И ещё неплохо было раскатанный пласт положить сразу на пергаментный лист на противень, и пусть поднимается там, чтоб потом при перемещении не опало и не деформировалось

Ольга

Пт, 17/02/2017 - 21:02

Никогда у меня раньше не получалась пицца, пока не попробовала приготовить по вашему рецепту. Спасибо огромное.

Алена

Пт, 17/02/2017 - 21:22

Огромное пожалуйста :)

Елена

Пнд, 20/02/2017 - 20:47

Большое спасибо! Перепробовала миллион рецептов, а пышным тесто никогда не получалось. Важно, чтобы оно поднялось именно уже раскатанное на протвине. Теперь это наш любимый рецепт.

Наталья

Ср, 22/02/2017 - 16:30

Спасибо! Именно то,что искала!!!

Алена

Ср, 22/02/2017 - 21:24

Пользуйтесь с удовольствием :)

Екатерина

Ср, 05/04/2017 - 14:17

А после расстойки обминку делать не нужно?

Алена

Пнд, 03/07/2017 - 01:04

Не нужно.

Ирина

Втр, 09/05/2017 - 16:17

Спасибо! Тесто супер.)

Ира

Вс, 02/07/2017 - 16:58

Идеальное тесто!

Илона

Пнд, 09/10/2017 - 10:39

а если не на воде, а на молоке сделать?

Алена

Пнд, 09/10/2017 - 18:35

Илона, на молоке получится на вкус булка, а не пицца.

Александра

Втр, 24/10/2017 - 14:22

Спасибо за рецепт;).как только я ее разрезала, четыре оглаеда ее уже начали лопать! Теперь поют и просят добавки

Иришка

Сб, 28/10/2017 - 16:09

Пышное тесто, сказочная пицца! Спасибо за рецепт!

Анастасия

Ср, 20/12/2017 - 10:33

Получилось восхитительно, спасибо за рецепт!!!!! Мой привереда ел и добавки просил))!!

Маргорита

Вс, 31/12/2017 - 13:48

Скажите , а если добавить одно или два яйца?

Алена

Сб, 03/02/2018 - 10:18

Не пробовала добавлять в это тесто яйца. Если рискнете, отпишитесь, что у вас получилось.

Вера

Пт, 02/02/2018 - 15:54

Потрясающий рецепт!Изумительное тесто!!

Алена

Сб, 03/02/2018 - 10:19

Спасибо!

Александра

Чт, 15/02/2018 - 17:55

Как быть с сухими дрожжами.Как замешивать?

Алена

Сб, 17/02/2018 - 22:21

С сухими дрожжами можно поступить точно так же, как с брикетированными, только на расстойку нужно немного меньше времени.

123

Сб, 19/01/2019 - 09:01

Также как и обычные.

Танюша

Вс, 25/02/2018 - 15:01

Это самый ужасный рецепт

Поля

Вс, 25/02/2018 - 15:24

Или у кого-то руки крюки, если всем нравится, а у вас не получилось :)

Армина

Сб, 03/03/2018 - 19:34

Спасибо за рецепт! Только вот с сухими дрожжами не получился толстенький )) надо попробовать с обычными дрожжами..

Гость

Чт, 19/04/2018 - 01:01

Рецепт очень хороший!! Делала сразу тройную порцию, первая пицца не очень поднялась, и слегка жестковата. А вот остальные две просто супер!!!! Оооочень пышные и мягкие!! Я думаю после замеса нужно подождать мин 40,,! Спасибо за рецепт))

Ольга Романова

Пнд, 02/07/2018 - 11:57

Спасибо большое за чудесный и самый вкусный рецепт пиццы. Вчера первый раз за все 28 лет решила приготовить что-то из тесто и выбор пал на этот рецепт, очень переживала но оказалось что зря. Ооооочень вкусно, тесто пышное, мягкое даже на второй день. советую всем !!!

Лилия

Пнд, 02/07/2018 - 13:16

Приготовиоа тесто по вашему рецепту. Это просто изумительно вкусно! Только положила на стол из духовки - и через 15 минут пиццы не стало ( кстати готовила двойную порцию на семью 5 человек). Спасибо большое!)

Алена

Пнд, 02/07/2018 - 23:24

Очень рада, что вам всем понравилась пицца!

ИринаИрина

Пт, 06/07/2018 - 19:15

Тесто супер! пышное, вкусное) спасибо за рецепт)

V/S

Сб, 21/07/2018 - 13:07

Тесто шикарное ....

Настя

Ср, 01/08/2018 - 01:43

Я бы назвала рецепт "Пицца на облаке" :) Чрезвычайно пышная и тает во рту. Благодарю за рецепт!

Виктор

Пт, 03/08/2018 - 16:36

Вы не написали, что за 5 минут до готовки надо добавлять сыр, чтобы он тянулся)

Надежда

Вс, 05/08/2018 - 13:58

Обалденный рецепт... все получилось, дрожжи желательно брать живые. а выпекать при 220 г дрожжевое тесто за 10 мин нереально,оно сырое!!(..."Выпекаем пиццу при 220 градусах С порядка 10 минут..." тесто чувствовать надо.

Алена

Пнд, 06/08/2018 - 17:10

Если ставить пиццу в прогретую до 220 электрическую духовку, она хорошо пропекается за 10-12 минут. Но, не спорю, духовки у всех разные, потому и время у всех разное.

Диана

Пт, 12/10/2018 - 12:22

Тесто вкусное! но от дрожжей многое зависит. Делала два дня подряд на разных дрожжах ( сухих), получилось одно пышное, второе село в духовке

Sam

Пт, 02/11/2018 - 21:10

Делала тесто в точных пропорциях как в рецепте, всё как написано. Использовала сухие дрожжи, 1 ч.л и теплую воду. Но всё равно тесто в итоге вышло очень плоское и жёсткое. Не понимаю в чём причина.

Алена

Вс, 04/11/2018 - 19:09

Обычно причина в дрожжах.

Анна

Пнд, 12/11/2018 - 17:57

Спасибо за рецепт! Тесто вкусное, поднялось немного уже в духовке) Делала с сухими дрожжами. С соусом не заморачивалась, но травки добавила, получила оттенок нужный)

Дарья

Сб, 01/12/2018 - 15:45

Делала пиццу по вашему рецепту, очень вкусное тесто, но почему-то тесто прилипло к противеню,его нужно смазать, или класть на пергамент?

Алена

Сб, 01/12/2018 - 22:21

Пергамент не нужен. Нужно либо припудрить мукой, либо смазать растительным маслом, либо выпекать на камне.

Анна

Пнд, 03/12/2018 - 10:55

Спасибо за рецепт,долго искала такое тесто пицца получилась супер.Домашние в восторге.

ИринаН

Втр, 15/01/2019 - 05:10

Самый удачный рецепт!

Мария

Чт, 17/01/2019 - 21:28

Тесто прекрасное! Я редко пишу комментарии, но здесь решила отметить. Дочь и муж очень любят пиццу, я решила испробовать новое тесто. Была чуток скептически настроена, но скажу Вам тесто поднялось и на вкус замечательное:) мои оценили-а это главное. Спасибо за рецепт!!!!

Алена

Вс, 20/01/2019 - 14:54

Пожалуйста! Пользуйтесь на здоровье!

Анастасия

Чт, 31/01/2019 - 17:45

Алена, спасибо большое вам за рецепт! Когда уже развела дрожжи, увидела, что мука у меня цельнозерновая, пришлось делать из неё. К сожалению, тесто не поднялось и при выпечке стало жёстким. Теперь буду пробовать на обычной муке)) Рецепт сохранила))

Диана

Чт, 07/02/2019 - 10:21

Получилось тесто не с первого раза, к сожалению. В принципе, виновата в этом сама, несколько дел одновременно делала. Теперь готовлю пиццу только по этому рецепту, окружающие в восторге! Спасибо автору за рецепт! ❤️

Андрей

Вс, 10/02/2019 - 12:36

Тесто супер, пользуюсь этим рецептом года два уже! Спасибо!

Алена

Вс, 10/02/2019 - 12:50

Всем пожалуйста! ^_^

Инна Кудрявцева

Пнд, 18/02/2019 - 20:01

Спасибо огромное за такой простой рецепт! Я сегодня первый раз в жизни сама замешивала тесто и делала пиццу. Думала не получится но все получилось отлично! Тесто поднялось и получилось вкусным и хрустящим!

Людмила

Втр, 19/02/2019 - 19:50

Благодарю за прекрасный рецепт. Пицца великолепная!!! Успехов автору!!!

Алена

Втр, 19/02/2019 - 21:08

Угощайтесь :)

Жанат

Сб, 16/03/2019 - 03:43

Приготовила. Очень вкусная пицца получилась, обязательно ещё буду готовить. Спасибо большое за рецепт

Людмила

Втр, 26/03/2019 - 17:39

Очень хороший рецепт,муж 2 дня подряд пиццу просит)))Все отлично получается и тесто Поднимается,просто супер!Раньше не получалась пицца по другим рецептам

Лина

Вс, 31/03/2019 - 13:25

Хрень полная, уж извините, но такое количество муки на такое количество воды... Там муки в два раза больше уходит

Елена

Вс, 31/03/2019 - 14:37

Лине: Сразу видно, что человек далек от выпечки :) И не стОит ругаться на рецепт, когда руки из ... растут. Это классическое соотношение мука-вода для пышного дрожжевого теста. Не печеньки же лепите, в самом деле :D

Анастасия

Пт, 05/04/2019 - 13:44

Супер-пышной конечно не получилась, так средней толщины, вообщем вкусно. Работа с тестом мне не очень удается, поэтому и такой результат это хорошо. Спасибо за рецепт.

Guram Kamenev

Чт, 02/05/2019 - 18:58

Добрый день, а у меня не получилось никакого пышного теста , при замесе ощутил нехватку жидкости , почему так получилось , соблюдал все пропорции. Пицца получилась очень вкусная но тесто не поднялось ни на миллиметр

Алена

Чт, 02/05/2019 - 22:50

Guram, дрожжи замените.

Аза

Сб, 08/06/2019 - 12:35

Подскажите , а можно заранее подготовить тесто и заморозить его ?

Алена

Вс, 09/06/2019 - 18:13

Дрожжевое тесто после заморозки отчасти теряет пышность, будет гораздо хуже, плохо поднимется.

Вера

Вс, 07/07/2019 - 14:07

Большое спасибо за рецепт! Пицца получилась шикарная! Мягкая,пышная,мммм вкусняшка.Теперь это мой самый любимый будет рецепт.

Степан

Пнд, 04/11/2019 - 23:20

Мне всего 10 лет , но я очень много раз готовил пиццу. Ваш рецепт самый лучший из всех! Пицца очень пышная и вкусная.

Алена

Втр, 05/11/2019 - 16:14

Степан, восхищена твоими способностями! И спасибо за отзыв о рецепте :)

АЛЛА

Вс, 24/11/2019 - 22:15

Тесто получилось изумительное, пицца вкусняшка.Спасибо за рецепт!

Инга

Пнд, 02/12/2019 - 18:21

Тесто ещё без начинки уже поднялось за 40 минут!! И в духовке тоже!!

Елена

Втр, 19/01/2021 - 17:46

Большое спасибо за рецепт! Тесто получилось нежное, вкусное

Елена

Сб, 17/04/2021 - 09:32

Вкусное тесто, в меру пышное. Часто на нем готовлю пиццу.

Анжелика

Чт, 20/05/2021 - 12:50

Спасибо большое за рецепт теста! Супер пышное. До вашего рецепта перепробовала,штук пять и только ваше отлично поднимается. Мужу очень понравилось. Буду теперь постоянно готовить только по-вашему рецепту. Рекомендую всем!

Алена

Чт, 20/05/2021 - 16:02

Вам спасибо за доверие к рецепту!

Анастасия

Пт, 15/04/2022 - 06:20

Самое лучшее тесто

Юля

Чт, 18/05/2023 - 12:16

Не пропеклось за 10 минут! Минут 30 надо, нормальное тесто

Надежда

Пт, 26/05/2023 - 10:02

Юля, ну не может такого быть, значит в непрогретую духовку поставили.

Юли

Сб, 16/09/2023 - 13:07

Спасибочки огромное, все сразу получилось. Первый раз делаю тесто с дрожжами, очень переживала, но зря) раньше всегда пиццу делала на тонкой лепешке без дрожжей,а тут захотелось пышную пиццу)) благодарю)

Добавить комментарий

У нас принято благодарить за рецепт, если он Вам понравился :)

Мы уверены, что вы тоже знаете много рецептов вкусных блюд. Поделитесь с нами? А мы приготовим, сфотографируем и выложим на рецептышах с упоминанием вашего авторства. Свои рецепты можно оставлять в комментариях к любому блюду.

Рецепты по алфавиту и праздникам

ПОИСК РЕЦЕПТОВ ПО АЛФАВИТУ, ИНГРЕДИЕНТАМ И ПРАЗДНИКАМ

При копировании рецептов активная ссылка на Рецептыши.ру обязательна!