Одна из самых традиционных начинок для пиццы - томатный соус и смесь сыров. Гауда, моцарелла, козий сыр и пармезан, что может быть вкуснее... Только их великолепное сочетание, облаченное в нежное дрожжевое тесто, облако сыра на подушке из помидоров :)

Ингредиенты для пиццы

Для теста (на 1 пиццу диаметром 28 см):

• 120 мл теплой воды,
• 1,5 ст. муки,
• 1 ч.л. без горки сухих дрожжей,
• 0,5 ч.л. сахара,
• 0,5 ч. л. соли,
• оливковое масло для смазывания теста и формы.

Для томатного соуса:

• 250 мл очищенных томатов в собственном соку,
• 1 маленькая луковица,
• 2 ст.л. оливкового масла,
• 1 ч. л. сахара,
• 0,5 ч. л. соли,
• пучок базилика.

Сыры:

• 60 г сыра Гауда,
• 60 г козьего сыра,
• 60 г моцареллы.
• 60 г пармезана.

Рецепт приготовления пиццы:

1. Заводим тесто. В широкой емкости смешиваем 1 стакан муки с солью. В тёплой воде растворяем дрожжи с сахаром и даем постоять 5 минут, а затем вливаем в смесь муки и соли и минут 5 вымешиваем руками мягкое тесто.. Затем выкладываем тесто на рабочую поверхность и начинаем месить, постепенно добавляя оставшуюся муку, пока оно не станет эластичным.
2. Затем кладем тесто в миску, смазанную маслом, накрываем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на 30-40 минут. Готовое тесто должно быть эластичным, при растягивании не рваться, но и не сжиматься.
3. За это время приготовим соус. Лук мелко шинкуем и обжариваем на оливковом масле. Добавляем измельченные помидоры, соль, сахар и мелко нарезанный базилик. Огонь убавляем и минут 20 увариваем соус до густоты.
4. Козий сыр и Гауду нарезаем ломтиками, а пармезан и моцареллу натираем на тёрке.
5. Тесто кладем на рабочую поверхность и даем немного отдохнуть.
6. Собираем пиццу. Форму для запекания смазываем оливковым маслом и немного посыпаем мукой. Растягиваем тесто по поверхности формы руками в круг, прижав немного в центре, при этом края теста оставляем чуть толще, чем остальная поверхность, формируем небольшой бортик. Смазываем маслом, чтобы жидкость не проникла в тесто. Затем равномерно выкладываем томатный соус, а на него сыры - козий, Гауду, пармезан и в конце моцареллу.
7. Выпекаем пиццу в нагретой до 200 градусов духовке 12-15 минут, пока тесто не зарумянится, а сыры не начнут пузыриться.

Пицца Четыре сыра готова. Подаем пиццу горячей :)