Готовить лечо из болгарского перца с огурцами и помидорами на зиму без стерилизации просто! Получается практически гаспачо, только не перемолотое, так вкуснее. Если огурчики и перец тоже перебьете в блендере, будет настоящее гаспачо на зиму.

Ингредиенты:

• огурцы свежие 300 г,
• перец болгарский в неочищенном виде 500 г,
• помидоры 450 г,
• чеснок 2 зубчика,
• соль 1-2 ч.л,
• сахар 100 г (4 ст.л. с верхом),
• масло растительное 20 г,
• уксус 9% 25мл (1ст.л.+1 дес.)

Если перец не сочный, берем побольше томатов.

Приготовление:

1. Помидоры измельчаем через мясорубку или блендер и выливаем в кастрюлю с толстым дном. Доводим до кипения, добавляем соль (1-2 ч.л), сахар (4 ст.л), растительное масло (20 г) и нарезанные кусочками зубчики чеснока.
2. Снова доводим до кипения и готовим 5 минут на среднем огне.
3. Болгарский перец чистим, моем и нарезаем полосками, добавляем в кастрюлю, перемешиваем, доводим до кипения.
4. Уменьшаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и варим 10-15 минут, помешивая.
5. Когда перец будет практически готов, будет легко прокалываться вилкой, добавляем в кастрюлю огурцы, нарезанные кружочками, толщиной 2-3 мм.
6. Вливаем уксус, перемешиваем и варим еще 5-7 минут с момента закипания на небольшом огне, огурцы начнут менять цвет.
7. Готовое лечо с огурцами, помидорами и перцем разливаем по горячим стерилизованным банкам, укупориваем стерилизованными крышками. Переворачиваем банки вверх дном, укрываем чем-нибудь теплым и оставляем до полного остывания.

Остывшие банки убираем для хранения в прохладное место. Приятного аппетита!