Нежное, сливочное клубничное мороженое с маленькими кусочками спелой клубники - самое июньское угощение, несмотря на капризы погоды. Будем готовить в мороженице.

Ингредиенты

• 400 мл молока,
• 500 мл сливок 30-35%,
• 450 г клубники (можно замороженной),
• 150 г сахарной пудры,
• 5 желтков куриного яйца,
• 1ст.л. лимонного сока.

Приготовление мороженого

1. Желтки с пудрой взбиваем до густого светлого пышного крема. Молоко в это время доводим почти до кипения в сотейнике.
2. Тонкой струйкой вливаем его к желткам, одновременно помешивая.
3. Затем переливаем массу обратно и увариваем на средне-высоком огне до легкого загустения, интенсивно мешая и ни в коем случае не доводя до кипения. Мы получим состояние соуса типа англез, который хорошо обволакивает деревянную ложку и оставляет на ее поверхности не заплывающий желобок, если провести пальцем. Переливаем основу в прохладную емкость и оставляем остывать на ночь в холодильнике, накрыв пленкой в контакт.
4. Половину ягод клубники с лимонным соком перемалываем в пюре.
5. Холодные сливки взбиваем до мягких пиков.
6. Смешиваем заварную основу и ягодное пюре, затем аккуратно подмешиваем к ним сливки. Оставшуюся клубнику нарезаем мелкими кубиками.
7. Включаем мороженицу и вливаем туда смесь. В середине процесса заморозки, когда смесь прилично загустеет, высыпаем в нее кусочки клубники.
8. Полученное мягкое мороженое раскладываем по контейнерам и убираем в морозилку или едим сразу мягким.

Приятного аппетита!