Традиционно для заправки салатов в Италии используют оливковое масло в сочетании с бальзамическим уксусом или лимоном, фактически, эта смесь и получила за пределами страны название "итальянский соус". В соус стали добавлять прованские травы и сахар для усиления вкуса и аромата.

Ингредиенты для соуса

• 1 столовая ложка сухих прованских трав (розмарин, базилик, тимьян, шалфей, мята перечная, чабер, душица, майоран) или любая из них на ваш вкус,
• 125 мл оливкового масла,
• 30 мл лимонного сока или бальзамического уксуса,
• 1 столовая ложка белого сахара,
• 1/4 стакана воды,
• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца,
• щепотка соли.

Рецепт приготовления соуса

1. Все ингредиенты для соуса аккуратно смешиваем, не взбивая. Переливаем в небольшой стеклянный графинчик.

Использовать в качестве заправки для зеленых и овощных салатов, в том числе для "Греческого" салата. Хранить соус в холодильнике.