Ирландское рагу из картофеля и баранины — национальное блюдо Ирландии, символизирует для ирландцев уют и благополучие в доме, готовится на все важные для ирландцев праздники. Картофель, мясо, лук и морковь - основные составляющие традиционного ирландского рагу.
Блюдо получается сытным, добротным и основательным, очень вкусно в сочетании с зеленью, маринованными овощами.

Ингредиенты для ирландского рагу с бараниной

• 800 г баранины (шеи),
• 1 репчатый лук,
• 45 г муки для панировки,
• 45 мл томатной пасты,
• 4 моркови,
• 500 мл воды или куриного бульона,
• 3 картофелины,
• щепотка базилика и орегано,
• пучок петрушки,
• веточка розмарина,
• тимьяна,
• подсолнечное масло для жарки,
• соль,
• перец по вкусу.

Рецепт приготовления ирландского рагу с бараниной

1. В отдельной миске смешиваем муку, соль и перец. Мясо нарезаем большими кусками, обваливаем в панировке.
2. В большой кастрюле с толстыми стенками (казане, жаровне) нагреваем масло и обжариваем баранину в горячем подсолнечном масле до образования корочки, хорошо прожариваем.
3. Добавляем лук и обжариваем с мясом до прозрачности лука.
4. Затем добавляем томатную пасту, нарезанный дольками картофель, морковь, нарезанный крупными кусками. Добавляем нарезанную петрушку и остальные травы. Заливаем водой или бульоном. Тушим под крышкой на медленном огне 1,5 часа до готовности мяса.

Ирландское рагу с бараниной подаем с рисом, украшаем веточкой розмарина. Приятного аппетита!