Рецепт из Larousse Gastronomique. Блины получаются очень нежные и харизматичные :)

Ингредиенты для блинов

• 100 г муки гречневой,
• 100 г муки пшеничной,
• 3 яйца,
• 200 мл молока,
• 300 мл воды + еще 100 (если слишком густо),
• 2 ст. ложки растительного масла,
• 4 ч. ложки сахара,
• 2 ч. ложки соли.

Рецепт приготовления блинов

1. Муку просеиваем в миску, яйца разбиваем в отдельную. К яйцам добавляем соль и сахар, взбалтываем.
2. Яйца добавляем к муке, постепенно вливаем воду и молоко, хорошо перемешиваем миксером, чтобы не было комочков.
3. Вливаем масло. Оставляем на 2 часа.
4. Перед выпечкой при необходимости (зависит от того, какая у вас мука) добавляем еще 100 мл воды, чтобы тесто лучше растекалось по сковороде, от чего блинчики бы выходили тоненькими и дырчатыми.
5. Выпекаем :).