Знаменитое блюдо, крестьянское по сути и королевское по вкусу и названию. На самом деле Гратен Дофинуа - это что ни на есть обычная картофельная запеканка, только на французский манер.

Ингредиенты для гратена

• 2 кг картофеля,
• 750 мл молока,
• 250 мл 35% сливок,
• 1 луковица,
• 3 зубчика чеснока,
• 1/2 чайной ложки соли,
• свежемолотый перец.

Понадобится квадратная форма для выпечки со стороной 23 см или прямоугольная 28 х 20 см или порционные формочки для запекания.

Традиционный рецепт приготовления гратена

1. Картофель чистим, нарезаем кружочками толщиной 3 мм.
2. Чеснок чистим, расплющиваем рукояткой ножа и нарезаем произвольно.
3. Лук чистим, нарезаем на крупные куски.
4. Разогреваем духовку до 200 ° C. Стойку помещаем в нижней части печи.
5. Молоко, сливки, лук и чеснок доводим до кипения в большой кастрюле. Варим на медленном огне около 5 минут. Удаляем лук и чеснок.
6. Выкладываем в кастрюлю картофель, солим. Доводим до кипения и варим на очень медленном огне в течение 10 минут, осторожно помешивая несколько раз. Это нужно для образования нежнейшего сливочного соуса, который получается при взаимодействии крахмала со сливками. Приправляем по вкусу перцем.
7. Аккуратно перекладываем картофель в форму для выпечки, заливаем тем, что осталось в кастрюле. Не возбраняется сверху посыпать тертым сыром (Грюйер, к примеру).
8. Запекаем гратен около 50 минут или пока картофель не станет мягким и золотистым.

Дайте гратену постоять 15 минут перед подачей на стол и готово. Подавать традиционный гратен Дофинуа с хрустящим зеленым салатом и жареным мясом (индейка, жаркое из говядины, телятины или свинины). Приятного аппетита!