Эти аккуратные ярко желтые кексы, похожие на слитки золота, способны поднять настроение даже в хмурый зимний день :) История гласит, что такие французские кексики-пирожные были популярны в финансовом районе Парижа, за что и получили своё название.
Нежное миндальное тесто на сливочном масле делает эти пирожные действительно достойными присутствия даже на самом шикарном столе.

Ингредиенты

• 100 г муки (¾ стакана плюс 2 столовые ложки),
• ¾ чайной ложки разрыхлителя,
• 150 г сахара (¾ стакана),
• 66 г миндальной муки (¾ стакана),
• 4 больших яичных белка,
• 1 чайная ложка ванильного экстракта,
• 10 столовых ложек (140 г) сливочного масла,
• ягоды черники свежие или размороженные.

Нет миндальной муки - помелите целый не жареный миндаль, смешав его с сахаром, чтобы масса не слипалась. Финансье пекут в специальной форме с прямоугольными ячейками или ячейками в форме глаза.

Рецепт приготовления финансье

1. Разогреваем духовку до 190° С.
2. Сливочное масло нагреваем в кастрюльке до кипения и слегка поджариваем до появления орехового аромата. Оставляем остыть до теплого.
3. Просеиваем вместе муку и разрыхлитель.
4. Добавляем сахар и миндальную муку, перемешиваем.
5. В другой миске взбиваем яичные белки с ванильным экстрактом.
6. Соединяем сухую и яичную смеси, масло, замешиваем тесто. Оставляем тесто 10 минут для расстойки.
7. Формочки для финансье смазываем маслом, накладываем в каждую по столовой ложке теста. Утопим по 2-3 чернички в каждый финансье.
8. Выпекаем кексы в течение 20-25 минут, пока не подрумянится по краям.

Кексы-пирожное финансье готовы. Приятного аппетита!

PS: И, кстати, рецепт пригодится тем, кто не дружит с безе, а нужно куда-то пристроить белки :)