Манящий аромат корицы и яблок не оставит равнодушным никого во всей округе. Это одно из самых прекрасных блюд, подаренное нам уходящей осенью.

Ингредиенты

• 300-350 г кисло-сладких плотных яблок (вес без сердцевинки и кожуры),
• 2.5 ст.л. сахара + 1/2 ст.л. корицы для яблок,
• 200 г муки,
• 150 г сахара,
• 100 мл растительного масла,
• 2 яйца.
• 50 мл апельсинового сока,
• цедра 1 апельсина,
• 1/2 ст. л. разрыхлителя,
• 1/2 ч. л. соли,
• 75 г грецких орехов или фундука,
• сахарная пудра.

Еще нужны будут 12-14 стандартных маленьких капсул для маффинов или 6-7 больших.

Приготовление кексов

1. Яблоки чистим, удаляем сердцевинку, нарезаем небольшими кубиками или пластинками около 1 см.
2. Засыпаем смесью сахара и корицы (2.5ст.л + 1/2ст.л.), тщательно перемешиваем и отставляем в сторону.
3. Снимаем цедру с апельсина и выжимаем 50 мл сока. Смешиваем их с сахаром и маслом.
4. Добавляем два яйца и тщательно размешиваем венчиком до однородности.
5. Муку, разрыхлитель и соль смешиваем и просеиваем. Выливаем жидкие ингредиенты к сухим и размешиваем лопаточкой недолго до объединения всех компонентов.
6. Орехи рубим в мельничке или ножом до неоднородного состояния с максимальными кусочками не более 5мм. Подмешиваем к тесту.
7. Яблоки откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Подмешиваем в тесто.
8. Раскладываем тесто равномерно по капсулам. В мелкие капсулы помещаются примерно 300 г теста, в крупные около 350 г.
9. Выпекаем при 180 градусах С 25 минут маленькие и около 40-45 большие. Проверяем на готовность лучинкой.

Готовые маффины упругие, немного резиновые на ощупь и довольно тяжелые в сравнении с кексами того же объема, так и должно быть. Приятного аппетита!