Салат из зеленых листьев салата, яиц и горошка или весенний салат - то что нужно весной для пополнения недостатка витаминов и в то же время экономно. Вот такой легкий салат освежит ужин или обед как своим весенее-летним вкусом, так и приятным зеленым цветом.
Стандартное сочетание яйцо + салат + оливковое масло отлично дополняется зеленым горошком и свежими огурцами. Можно использовать его в самых разных вариациях, салат слегка напоминает всеми любимый Оливье, но с обилием зелени и без майонеза.

Ингредиенты

• 1 средний пучок зеленого салата,
• 2 яйца,
• 200 г отварной курицы,
• 3 небольших картофелины,
• 1/2 банки зеленого горошка (около 200 грамм),
• 1 свежий огурец,
• 1 столовая ложка лимонного сока,
• 1 столовая ложка оливкового масла,
• 1 пучок зелени укропа,
• 1 пучок зелени петрушки,
• соль по вкусу.

Рецепт приготовления салата

1. Отвариваем яйца вкрутую (10 минут кипения, если класть в холодную воду) либо заранее, либо остужаем их под струей холодной воды.
2. Одновременно варим картофель в мундире, остужаем, чистим.
3. Листья салата тщательно моем, просушиваем и нарезаем на полоски около 1 см или рвем мелко вручную.
4. Мелко нарезаем зелень петрушки и укропа.
5. Мелко нарезаем яйца и добавляем к салату.
6. Картофель нарезаем кубиками.
7. Мелко режем отварные куриные грудки.
8. Свежий огурец нарезаем кубиками.
9. Открываем баночку зеленого гороха, сливаем жидкость, половину гороха высыпаем в салат. Перемешиваем.
10. Заправляем весенний салат лимонным соком и оливковым маслом, солим, даем постоять минут 10 и подаем.

Приятного аппетита!

PS: зелень для этого салата подойдет любая, так и получаются вариации на весеннюю тему - зеленый лук, разные виды салата, мятая крапива, все витаминное, что у вас есть под рукой в весеннюю пору :)