Лето и осень - прекрасная кабачковая пора, и хочется испробовать все разнообразие блюд, которые можно приготовить из кабачков. Этот рецепт немного экзотичен, но лишь потому, что в нем используется сыр Фета и тимьян. "Этот рецепт не для меня, мне нужно просто и недорого", - скажете вы и очень ошибетесь.
Фета есть в каждом порядочном магазине с стоит примерно как обычный твердый сыр, а сухой тимьян всегда должен быть у хорошей хозяйки среди специй. Готовим, будет вкусно.

Ингредиенты для запеканки

• 2 молодых кабачка цуккини,
• 2 яйца,
• 1/2 стакана молока,
• 50-80 г сыра фета или брынзы,
• 2 чайные ложки сухого или свежего тимьяна,
• 1 ч.л. лимонного сока,
• соль и перец по вкусу,
• растительное масло.

Рецепт приготовления запеканки из кабачков

1. Разогреваем духовку до 180 градусов С. Формы для выпечки смазываем маслом.
2. Кабачки нарезаем тонкими кружочками, порядка 2 мм толщиной. Смешиваем с лимонным соком.
3. Сыр измельчаем руками или ножом.
4. Выкладываем кабачки в формы для выпечки как можно плотнее друг к другу, пересыпая сыром, пока и то, и другое не закончится, часть сыра обязательно выкладываем поверх всех слоев кабачка.
5. Взбиваем яйца с молоком, солим и перчим, заливаем получившейся массой кабачки. Следите, чтобы жидкость почти полностью покрывала все овощи, в противном случае придется добавить еще взбитого с молоком яйца.
6. Посыпаем запеканку тимьяном.
7. Отправляем форму в разогретую духовку и запекаем до мягкости кабачков, около часа. Поверхность может немного вздуться, но не пугайтесь, запеканка осядет и выровняется, как только вы достанете ее из духовки.
   

Сырная запеканка из кабачков готова. Приятного аппетита!

PS: В крайнем случае замените сыр Фета брынзой, будет немного другой вкусовой оттенок запеканки, но он тоже хорош. А со специями и приправами тоже можно поиграть. Кабачок любит специи и свежую зелень, добавьте вместо тимьяна много свежей измельченной зелени укропа, а лишь потом залейте запеканку взбитым яйцом. И уж если вы выбираете укропчик, то и чесночек не помешает... Экспериментируйте смело, а что у вас получилось пишите в комментариях к рецепту :)