Огурцы, консервированные в смородиновом соке, идут как деликатес. Огурцы съедаются на ура, маринад выпивается. Огурцы с кислинкой, хороши для солянки и рассольников, хорошо хранятся.

Ингредиенты для огурцов

на 1 трехлитровую или 3 литровых банки:

• около 2 кг огурцов,
• 3 ст. сока красной смородины (600 мл, можно с мякотью),
• 3, 5 ст. воды (700 мл),
• 1,5 ст. л. соли,
• 1 ст.л. сахара,
• 2 ст.л. виноградного уксуса (6%),
• 5 листьев черной смородины,
• 3 веточки вишни с листьями,
• специи (перец, укроп, чеснок).

Можно добавить пару мелких помидоров на банку.

Рецепт приготовления огурцов

1. Огурцы моем, обрезаем кончик, обдаем поочередно кипятком и холодной водой.
2. На дно банки кладем 2-3 горошины черного перца, зонтик укропа, очищенный и мелко нарезанный чеснок (по желанию кусочек горького перца).
3. После чего огурцы укладываем вертикально в банку вместе с веточками вишни и листьями черной смородины.
4. Для приготовления маринада воду соединяем с соком, добавляем соль, доводим до кипения.
5. Кипящим соком трижды производим заливку огурцов в банках, добавляем виноградный уксус, закатываем и укутываем до охлаждения. Если маринуете огурцы в трехлитровой банке и огурчики у вас достаточно крупные, маринада может немного не хватить, в этом случае долейте еще кипящего смородинового сока.

Огурцы, консервированные в смородиновом соке, готовы. Через неделю можно кушать. Приятного аппетита :)