Рецепт 2в1. В сезон получаются чудесные малосольные помидоры, а на зиму - отличный салат из помидоров с зеленью. Аромат пойдет такой, что с трудом можно удержаться и не потянуть руку за очередной четвертушкой помидорчика, когда полезете в холодильник совершенно по другому поводу :)

Ингредиенты

• помидоры 1 кг,
• 1 ст. л. соли,
• 1 ст. л. сахара,
• 70 мл уксуса 9%,
• 2 головки чеснока,
• 1 стручок острого перца,
• большой пучок зелени петрушки и укропа.

Рецепт приготовления помидоров

1. Помидоры моем, надрезаем крест-накрест, часть разрезаем на четвертинки.
2. Зелень промываем, мелко рубим.
3. Чеснок и перчик чистим, измельчаем.
4. Перемешиваем зелень, чеснок и перец с солью и сахаром.
5. Набиваем разрезы помидоров этой зеленью и укладываем помидорки как можно плотнее в кастрюлю, перемежая четвертинками помидор. Посыпаем оставшейся зеленой смесью.



6. Заливаем уксусом, накрываем крышкой и оставляем мариноваться минимум на 3 дня в прохладном месте. Воды НЕ добавлять.

PS: Этот салатик из помидоров можно закатать на зиму. Как только из помидоров выделится сок (примерно через сутки), раскладываем их по чистым литровым банкам, заливаем образовавшимся маринадом, накрываем прокипяченной крышкой, ставим банки в теплую воду по плечики и стерилизуем 40 минут с момента закипания, закручиваем. Аналогичным образом можно приготовить и зеленые недозрелые помидоры, только постоять им до готовности нужно будет подольше - не менее недели.