Простой рецепт тушеной курицы с морковью и горохом нут. Жареный перец добавляет легкую сладость в смесь, обжаренные лук, морковь и чеснок придают пикантный вкус.

Ингредиенты для курицы на 4 порции

• 2 ст. л. оливкового масла,
• 4 куриных бедра,
• 1 лук,
• 3 моркови,
• 3-4 зубчика чеснока,
• 1 чашка куриного бульона
• 350 г нарезанных кубиками помидоров (можно консервированных),
• 100 г нута,
• 1 красный перец,
• 1 ч. л. паприки,
• 1/2 ч. л. тмина,
• 1/4 ч. л. куркумы,
• 1/4 ч. л. острого перца,
• 1/3 чашки нарезанной кинзы или петрушки,
• соль и перец по вкусу.

Рецепт приготовления курицы

1. Горох нут замачиваем на ночь в воде. Затем варим в течении 50 минут и сливаем воду.
2. Посыпаем куриные бедра слегка солью и перцем. Нагреваем оливковое масло в жаровне, на среднем огне до горячего состояния. Помещаем куриные бедра в горячее масло, кожей вниз, и обжариваем в течение 10 минут, один раз переворачивая, до коричневого цвета с обеих сторон и золотистой, хрустящей корочки. Удаляем из жаровни бедра. Не сливаем жир с соком из жаровни.
3. В этом же жиру на сильном огне обжариваем порезанные сладкие перцы. Вынимаем из жаровни.
4. Добавляем в жаровню рубленый лук и готовим в течение 5-8 минут.
5. Добавляем нарезанную кружками морковь и готовим в течение еще 5 минут.
6. Добавляем измельченный чеснок и готовим еще 2 минуты до появления аромата, помешивая и очищая дно кастрюли.
7. Добавляем куриный бульон, нарезанные кубиками помидоры, горох, жареный перец, паприку (лучше подкопченную), тмин, куркуму, острый (кайенский или красный стручковый) перец и 3 столовые ложки нарезанной кинзы или петрушки. Осторожнее с кайенским перцем, добавляем по вкусу, это очень острая приправа.
8. Размешиваем смесь и доводим до кипения. Добавляем соль и перец по вкусу ( около 1/2 чайной ложки соли или меньше в зависимости от того, как посолен куриный бульон). Уменьшаем огонь до закипания.
9. Выкладываем куриные бедра обратно в жаровню. Накрываем жаровню и тушим курицу в течение 45 минут, периодически помешивая.
10. Раскрываем жаровню. Продолжаем тушить еще 15 минут, пока жидкость уменьшится и соус загустеет.
11. Вынимаем приготовленные куриные бедра. Удаляем кожу и выбрасываем. Отделяем мясо от костей, разбираем на волокна или нарезаем полосками. Удаляем кости и любой лишний жир.
12. Возвращаем куриные куски в жаровню и перемешиваем. Тушим на медленном огне, пока соус не сгустится до нужной консистенции. Если тушеное кажется слишком сухим, добавляем немного куриного бульона.
13. Снимаем с огня и посыпаем оставшимися 2 столовыми ложками нарезанной кинзы.

Подаем тушеную курицу с морковью и нутом как с гарниром, так и без. Приятного аппетита!