Если не кривить душой, это тот же рецепт рыбных котлет, только в праздничном оформлении :) Аналогичным образом можно приготовить и щуку.

Ингредиенты

• судак 1 кг,
• хлеб 100 г,
• сливки 100 мл,
• 1 яйцо,
• 1 большая луковица,
• зелень по вкусу,
• растительное масло,
• соль,
• перец.

Рецепт приготовления рыбы

1. Рыбу чистим, не разрезая брюхо. Срезаем плавники. Голову отрезаем, вынимаем жабры.
2. Затем аккуратно снимаем шкуру "чулком". Старайтесь не повредить ее, этот "чулок" мы будем наполнять фаршем.
3. Теперь у основания отрубаем хвост (то есть позвоночник у хвоста, не трогая кожицу) и удаляем внутренности из рыбы. Филе отделяем от костей.
4. Хлеб замачиваем в сливках и пропускаем его через мясорубку вместе с луком и рыбным филе.
5. В фарш добавляем мелко нарезанную зелень, соль и перец по вкусу, взбитое яйцо.
6. Шкуру от судака наполняем фаршем не слишком плотно.
7. Выкладываем рыбу на противень, смазанный растительным маслом, прикладываем голову. Сверху рыбку тоже смазываем маслом.
8. Запекаем судака при температуре 180 градусов в течение 40 минут.

Прежде чем резать, рыбу следует остудить, иначе при нарезке кусочки будут разваливаться. Украшаем зеленью, дольками лимона и подаем :) Приятного аппетита!

PS: Еще в фарш хоть для судака, хоть для щуки можно добавить измельченную морковочку для придания разрезу яркости и настроения :)