Вкуснятина из томатов на зиму. Очень вкусный салат из консервированных помидоров, резаных дольками или половинками. Здесь можно использовать всю некондицию томатов, которые не годятся для других закруток. А какой вкуснющий рассол у этих ароматных маринованных помидоров с зеленью и чесночком!

Ингредиенты на 1 литровую банку:

• помидоры 8 шт средних
• соль 2 ч.л. (без горки),
• сахар 2 ст. л (с небольшой горкой),
• уксусная кислота 70% 1 ч. л,
• растительное масло 1 ст. л,
• чеснок 2 крупных зубчика,
• лук 0.5 - 1 шт,
• черный перец горошком 10 шт,
• зелень (базилик , сельдерей, петрушка) по - вкусу.

Приготовление:

1. Банки и крышки заранее хорошо моем и стерилизуем.
2. Помидоры нарeзаeм дoльками или половинками, в зависимости от размера.
3. Нарезаем лук кольцами толщиной примерно 5 мм, 2 крупных дольки чеснока измельчаем ножом.
4. Пряную зелень промываем проточной водой, обсушиваем и измельчаем вместе со стебельками. Они дают основной аромат.
5. В литровую банку кладем на дно измельченную дольку чеснока, 10 горошин черного перца, часть зелени и начинаем укладывать помидоры. В середине делаем слой из колец репчатого лука, зелени и чеснока. Насыпаем 2 ч. л. соли без горки, 2 ст. л. сахара с горкой и докладываем помидоры до верху. Сверху выкладываем зелень и добавляем 1 ст. л. растительного масла.
6. Заливаем помидоры кипятком, накрываем стерильными крышками, но не закручиваем. Обязательно следим, чтобы в банке не было пустот с воздушными пузырями, поправляем, при необходимости добавляем кипятка.
7. В кастрюлю подходящего размера кладём салфетку. Устанавливаем банки и наливаем горячую воду по плечики банок.
8. Стерилизуем при слабом кипении литровые банки 15 минут.
9. Спустя необходимое время, достаем банки. Добавляем в каждую литровую банку 1 ч. л. 70% уксуса, закатываем крышки, переворачиваем, хорошо укутываем и оставляем до полного остывания.

Для тех, кто не любит стерилизацию, есть другой вариант.
В банках у нас зелень, чеснок, лук, помидоры, без специй.
Заливаем кипятком на 15 минут, накрываем крышкой. По истечении времени
рассол сливаем в кастрюлю, добавляем соль, сахар, масло растительное, перец горошком, кипятим. Заливаем в банку, добавляем уксус и закручиваем.

Помидоры по вкусу просто идеальные. Я бы сказала, что это самый вкусный зимний салат из помидоров - в меру остренько, а за счет большого количества трав, специй и пряностей помидорки получаются необыкновенно ароматными, аппетитными и с очень вкусным рассолом.