Вареники по этому рецепту получаются не только вкусными, к тому же они никогда не развариваются и не разваливаются, а это потому, что тесто для вареников готовится не простое, а заварное.
Вы можете раскатывать такое тесто так тонко, как только пожелаете, хоть до толщины пергаментной бумаги, чтобы готовить из него плацинды, пельмени и любые другие подобные блюда. Оно очень послушное и с ним приятно работать. Начинка любая, какую только захотите! Здесь один из вариантов начинки с картошкой, а вы выбирайте на свое усмотрение, например, очень вкусными получаются с этим тестом сладкие вареники.

Ингредиенты

Для теста:

• 2 стакана муки высшего сорта,
• 2 яйца,
• 120 мл воды,
• 2 ст. л. растительного рафинированного масла,
• соль по вкусу.

Начинка интересная, для нее картошку надо отварить в мундирах, затем очистить, растолочь в пюре :)
Для картофельной начинки:
1 шт крупного репчатого лука,
1 кг картофеля,
черный перец и соль по вкусу,
растительное масло для жарки.

Рецепт приготовления вареников

1. Готовим тесто. В кастрюлю насыпаем половину порции муки для теста.
2. В другой посуде взбиваем растительное масло с яйцами, приправив немного солью.
3. Подогреваем воду и горячей (но не кипящей!) вводим в яичную смесь, тщательно при этом взбивая.
4. Затем переливаем яйца в емкость с мукой, максимально быстро и тщательно перемешивая.
5. Ставим на огонь, прогреваем несколько минут. Образуются комочки, это не страшно, их будет не видно в готовом тесте.
6. Снимаем тесто с огня, всыпаем оставшуюся муку. Если консистенция жидковата, добавьте еще муки.
7. Вымешиваем однородное тесто, ставим в тепло, накрыв тканью, на 30-40 минут – на расстойку.
8. Готовим начинку для вареников. Варим картофель в мундире, остужаем, чистим, толчем в пюре.
9. Лук чистим, измельчаем, обжариваем в масле до золотистого цвета, смешиваем с картофелем, приправляем солью, перцем.
10. Лепим вареники. Готовое заварное тесто раскатываем, вырезаем кружочки. Наполняем начинкой. Скрепляем края.
11. Отправляем вареники в кипящую подсоленную воду, варим 5 минут.

Невероятно вкусные вареники с картошкой, из заварного теста готовы. Вынимаем их из воды и подаем. Приятного аппетита!