Тёплые салаты традиционны для европейской, ближневосточной и азиатской кухни. В кулинарных традициях России - это нечто ресторанное, но все меняется. Этот салат может быть полноценным обедом или ужином и хорошо подходит для праздничного стола.
Тёплый салат с пастой, шпинатом, грибами и фасолью самодостаточен, к нему не нужно подавать гарнир и это удивительно вкусное блюдо.

Ингредиенты для теплого салата

на 4 порции :

• 200 г фузилли (макароны в форме спиралек),
• 1 пучок зеленого лука,
• 200 г коричневых шампиньонов,
• 200 г листьев шпината,
• 1 сладкий красный перец,
• 1.5 ст.л оливкового масла,
• 1 банка консервированной красной фасоли (250 г).

Для заправки:
2 ст.л. оливкового масла,
1 ст.л. яблочного уксуса (6%),
3-4 ст.л. лимонного сока,
2 зубчика чеснока (пресс),
2 ст.л. нарезанного базилика,
0,5 ч.л. молотой зиры,
¼ ч.л. молотого мускатного ореха,
0,5 ч.л. молотого кориандра,
¼ ч.л. карри,
черный молотый перец по вкусу,
кайенский перец по вкусу,
соль по вкусу.

Рецепт приготовления теплого салата

1. Фузилли отвариваем (не развариваем!) в подсоленной воде.
2. Промываем холодной кипяченой водой и откидываем на сито. Перекладываем в салатницу.
3. Нарезаем зеленый лук, грибы, шпинат и сладкий перец.
4. На 1,5 ст. л. оливкового масла на среднем огне обжариваем лук и сладкий перец (около 1-2 минут).
5. Добавляем шпинат и готовим 1 минуту.
6. На отдельной сковороде на 1 ч. л. оливкового масла обжариваем грибы до испарения жидкости.
7. Сливаем жидкость из банки с фасолью, фасоль промываем, сушим.
8. Соединяем все ингредиенты, добавляем фузилли.
9. Для заправки все перечисленные ингредиенты тщательно смешиваем с яблочным уксусом, соком лимона и оливковым маслом. Заправляем салат.

Приятного аппетита!