Помидоры на зиму без заморочек. Рецепт настолько прост, что вы удивитесь. Без специй, без стериализации. В такие консервированные томаты принципиально не кладутся пряности, специи и зелень (только чеснок), чтобы вкус был максимально натуральным.
Процесс засолки помидоров простой и достаточно быстрый, что не может не радовать хозяйку в сезон сбора и заготовки богатого дачного урожая. Получается очень вкусно!

Ингредиенты:

помидоры,
чеснок.

Рассол на 1 литр воды:

• 1 ст. л. соли,
• 4 ст. л. с горкой сахара,
• 4 ст.л. 9% уксуса (если уксус 70% - 1,5 ч. л).

Приготовление:

1. Банки не нужно стерилизовать, но они должны быть хорошо промыты содой. Даем обсохнуть. Крышки обязательно кипятим.
2. Подготавливаем помидоры. Моем их проточной водой, затем каждый плод накалываем зубочисткой возле плодоножки в нескольких местах, чтобы кожица не лопнула в процессе тепловой обработки.
3. Перекладываем помидоры и чеснок в подготовленные банки. Заливаем кипящей водой и оставляем на 15 минут.
4. Сливаем воду из банки в мерную емкость, для простоты, чтобы измерить количество воды для рассола. Когда сливать воду, можно определить по банке, она еще горячая, но ее уже можно брать руками.
5. Готовим рассол. Наливаем в кастрюлю питьевой воды, добавляем соль, сахар и хорошо перемешиваем, чтобы соль и сахар хорошо растворились, доводим до кипения. И только потом добавляем уксус, на 1 литр воды 4 ст.л. 9% уксуса. Еще раз доводим до кипения.
6. Получившимся, обязательно кипящим, рассолом заливаем помидоры в банках и закатываем крышкой. Если рассола и банок много, держим его на слабом огне. Маринад наливаем под самую крышку, чтобы даже немного вылилось через край.
7. Закатываем, переворачиваем на полотенце, укутываем теплым одеялом и оставляем на сутки до полного остывания. Чем дольше они простоят в горячем состоянии, там получается эффект термоса, тем лучше простерилизуются.

Можно готовить и без чеснока, все равно получается вкусно.