Великолепная соляночка из лесных грибов :)

Ингредиенты для грибной солянки

• 1,5 л воды,
• 6-8 сухих белых грибов,
• 2 стакана соленых грибов,
• 12 маслин,
• 2 стакана мелко нарезанной капусты,
• 1,5 стакана квашеной капусты,
• 1 морковь,
• 1 петрушка,
• 2 ст. ложки укропа,
• 0,5 стакана сметаны,
• 1 сельдерей,
• 2 луковицы,
• 2 ст. ложки сливочного масла,
• 2 помидора,
• 3 лавровых листа,
• 10 горошин черного перца,
• 0,5 лимона или 0,5 стакана кислого кваса.

Приготовление грибной солянки

1. Готовим грибной бульон: сухие грибы варим до размягчения, вынимаем их и нарезаем соломкой, возвращаем грибную соломку вариться снова. Добавляем к грибам морковь, петрушку, сельдерей, нарезанные соломкой.
2. Свежую и квашеную капусту тушим вместе с помидорами и луком на масле до мягкости.
3. Соленые грибы ошпариваем, мелко нарезаем.
4. Соединяем все продукты, добавляем пряности и варим 15 мин на умеренном огне.

Обязательно дайте солянке постоять под крышкой минут 30 после готовности, как и любому другому супу. Готовую солянку заправляем сметаной и соком лимона.